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習近平總書記強調，沙縣人走南闖北，把沙縣小吃打形成了富平易近特點產業。鄉村要振興，隨機應變選擇富平易近產業是關鍵。要捉住機遇、開闊眼界，適應市場需求，繼續摸索創新，在創造美妙生涯新征程上再領風騷。
鳥瞰沙縣小吃文明城。曹建平攝/光亮圖片
初夏時節，閩江主流沙溪下流的福建三明市沙縣區，微風輕拂、草木搖曳。凌晨，太陽還沒有升起，當地的小吃街已是煙火升騰，廚師們早早開始了一天的繁忙。沙縣區，自古即為閩東南商賈云集之地，有名的沙縣小吃，就來源于此。
2021年3月23日，習近平總書記來到三明沙縣區夏茂鎮俞邦村，在小吃攤邊、特產店里、村平易近家門前，同鄉親們親切交談，詳細清楚沙縣小吃發展現狀和遠景。習近平總書記強調，沙縣人走南闖北，把沙縣小吃打形成了富平易近特點產業。鄉村要振興，隨機應變選擇富平易近產業是關鍵。要捉住機遇、開闊眼界，適應市場需求，繼續摸索創新，在創造美妙生涯新征程上再領風騷。
憑借品類豐富、便利快捷、薄利多銷的特點，沙縣小吃成為名副其實的“國平易近小吃”。從小作坊到年夜工廠，從肩扛手提到連鎖經營，從走出山門到走向世界，歷經三十載，沙縣小吃終成百億產業。
商業空間室內設計兩年多來，三明市牢記習近平總書記主要囑托，把沙縣小吃作為富平易近產業樂齡住宅設計來抓，引導沙縣小吃繼續朝標準化、連鎖化、產業化、國際化、數字化標的目的轉型升級。連日來，光亮日報調研組深刻三明市沙縣區各地，實地調研當地干部群眾牢記囑托、拼搏創新，全方位推進高質量發展，推動沙縣小吃繼續引領風騷的經驗做法。
沙縣小吃游玩文明節上，市平易近與游客在廚師指導下，現場親身經歷扁肉制作工藝。陳光銓攝/光亮圖片
1.尋根追味，用文明留住煙火氣
蒲月的俞邦村，遠山如黛，流水潺潺。村口石墻下，一棵千年古樟彎曲盤旋。不遠處，“沙縣小吃第一村”幾個年夜字惹人注視。
在養生住宅村里的“小吃風俗文明館”，綠裝修設計前來綠設計師參觀的游客絡繹不絕。“沙縣小吃文明源遠流長，歷史長久，和隋唐之后華夏生齒屢次南遷有著直接關系。南方的生涯習俗、飲食習慣和當地以米類和薯芋雜糧為基礎的飲食體系不斷融會，構成了獨特的沙縣飲食文明。”沙縣區夏茂鎮黨委書記張衛華介紹。
追隨著濃郁的煙火味，來到村里的尋根追味小吃街。這里古色古噴鼻的門樓上，寫滿各色小吃名字的燈籠高高掛起，歡迎著八方來客。在“夏茂玉糕”小吃店前，72歲的店東俞和傳正站在一塊厚木砧板前，用木槌砸著案上的豬肉。好一會兒，肉餡兒才算年夜功樂成。“老俞開小吃店20多年了，扁肉的手藝純正隧道。”熟習的村平易近這樣贊譽。
“我以前和老伴在外埠開店，走南闖北做的也是這個味兒。”俞和傳說，幾年前要回家照顧孫子了，就將外埠的小吃店交給兒子來打理，回家開了這家小吃店。“現在，來俞邦村游玩的游客們越來越多，來我們店的也有良多是回頭客。生意好的時候，一天營收能有三四千元呢。”講到這里，俞和傳笑開身心診所設計了花。
就像俞和傳說得那樣，“沙縣小吃第一村”的文旅招牌，正漸漸“打出豪宅設計往”。據清楚，2022年，俞邦村招待游客超50萬人次，村平易近人均支出超3萬元，村集體支出51.6萬元。
在夏茂鎮，不僅僅是俞邦村靠小吃文明“跑了起來”，周邊鄰村在俞邦村的帶動下，肩并肩進進了“賽道”。俞邦村作為聯建主村，聯合周邊5個村黨支部和兩個非公企業黨支部“抱團”發展，成立俞邦片區黨委，走出一條以小吃文明為根、片區協同發展的鄉村振興之路。
“有了美食，我們還思慮著若何把游客們留下來，以進一個步驟體會我們俞邦村的風土著土偶情，感觸感染我們夏茂鎮的特點文明。”張衛華說，今朝俞邦片區正積極與沙縣小吃文旅集團一起配合，盤活閑置“房”“地”資源，打造平易近宿、特產店、餐飲店、鄉村夜景等新業態。
現在，歷史長久的沙縣小吃文明不單獲得傳承，更獲得了新的發展：
在沙縣小吃文明館，游客可以親身經歷VR鏡頭下的沙縣小吃制作游戲，感觸感染傳承1600多年的沙縣小吃背后的文明底蘊。打開“沙縣小吃”頁面，1張俞邦村地圖、3條游覽路線、19個互動景點介紹，以及隱躲在其實，那苦澀的味道，不僅存在於她的記憶中，甚至還留在了她的嘴裡，感覺如此真實。景點詳情底部的數字紀念躲品，就構成了“沙縣小吃日式住宅設計元宇宙”。掃描沙縣小吃的logo，就能召喚出沙縣小吃的IP醫美診所設計人物“沙寶”和“慢燉燉”。
沙縣小吃主打產品拌面、蒸餃等陸續被做成伴手禮，進進商超和線上渠道。包含餐具、紙巾、休閑食物等在內，當地研發出的小吃相關產品已經有100多個品種。
越來越“潮”的沙縣小吃文明，不單留住了老顧客，也吸引了重生代。5月19日，中國名小吃文旅嘉年華在沙縣區啟動，吸引了成千上萬民生社區室內設計名游客前來尋根追味。在品嘗各色甘旨的同時，人們也深深感觸感染著沙縣小吃里蘊躲的“誠信、勤奮、堅韌、傳承、創新”的文明密碼。
位于三明學院的全國首家沙縣小吃高校旗艦店人氣火爆，天天招待1000多名師生。許琰攝/光亮圖片
2.創新升級，助推產業提質增效
驅車從福銀高速沙縣區出口駛出，面前侘寂風古樸典雅的建筑星羅棋布，這里就是“沙縣小吃文明城”。健康住宅文明城內，“淵源有自，傳承有序，創新無方”12個年夜字非常奪目。短短12個字，闡釋了沙縣小吃人不斷創新晉陞，實現從肩挑“扁肉擔”到發布brand連鎖店的年夜步跨越的最基礎緣由。
走進福建鑫滿園食物科技無限公司生產車間，新投進的4條小籠包生產線正在運轉。產品經蒸熟、分揀、急凍、包裝后進庫冷躲。整個生產流程嚴格依照標準化執行。生產好的小籠包，正由工人們有序裝車，發往全國各地的沙縣小吃門店和福建省內各年夜商超和農貿市場。
“過往200人的任務量，現在十幾個人就能完成。”95后青年創業者、公司總經理江陽鑫說，近年來，沙縣小吃霸佔了從傳統制作到工業化生產的難關，今朝已經研發了金包銀、小籠包等數十種產品流水線，極年夜豐富了門店菜品，下降了備餐難度。
“沙縣小吃之所以馳名全國，靠的是小吃業主現做現賣，保證門客吃到正宗美食。可由此也帶來問題：產品標準紛歧、產能缺乏。”沙縣小吃管委會主任張鑫告訴調研組，近年來，沙縣區啟動小吃產業園建設，摸索小吃品種的標準化、工業化生產，構成一條龍的沙縣小吃特點食物產業鏈。
以園聚鏈，加速了沙縣小吃產業發展。位于“沙縣小吃文明城”東面12公里處的“沙縣小吃產業園”，占地達2600畝，進駐了新沙一品、鑫滿園、醉有才等食物加工及配套企業24家，觸及小吃速凍品、半製品、預制菜等高低游產業。僅水餃一個品類，天天就有150噸通過冷鏈網格配送至全國各地，年產值超3億元。往年，園區再次擴建，引進廚神食物、星鮮點、淳百味等7家年夜型食物企業，預計產業園可實現年產值5億元以上，利稅100退休宅設計0萬元以上。
產業化發展，為沙縣小吃帶來了產品創新的動力。沙縣小吃頭部brand淳百味，在經典品類上做了延長創新，元氣低脂雞肉扁肉、狼人炸醬面、神奇560老母雞湯等“新面貌”對傳統風味進行味料、味型解構，針對分歧口胃的人群進行定位組合。醉有才公司開發了50多款復合型醬料，逐日可生產醬料3噸。本年，公司找準商機，開發沙縣拌面、泥鰍粉干、板鴨粉等11款凍干速食產品。“這些新品豐富了顧親子空間設計客的選擇和親身經歷，讓更多人足不出戶就能品嘗到沙縣滋味。”醉有才食物科技無限公司總經理顏發輝說。
近年來，沙縣區還摸索啟動沙縣小吃產業轉型升級，依托沙縣小吃集團總公司，在各地成立分公司，開設小吃連鎖加入同盟店，推進沙縣小吃公司化運作、標準化實施、連鎖化經營。
統一商標、服裝、店面裝修和產品標準，慢慢推廣中心廚房生產形式……新的經營形式逐漸改變了“夫妻店”品質低真個現象。
5月20日，位于沙縣小吃文明城內的醉有才食物科技無限公司培訓中間，學員們正在聚精會神地觀看師傅制作牛肉粉。來自莆田的學員林小蘭一邊聽著，一邊做著筆記。她說，現在沙縣小吃這個“國平易近小吃”brand越來越受歡大直室內設計迎，本身預計學成后回抵家鄉莆田開店。
“今朝，我們公司重要面向社會公開招收并培訓沙縣小吃體系優秀員工、優秀主管、優秀店長，開展小吃制作創新技藝培訓以及小吃門店整店經營晉陞培訓。”顏發輝告訴調研組，本年來，中間共培訓了3000多人次，同時還把培訓形式復制到了上海、杭州、中山等城市，供給產品上新、人才培訓和經營治理等支撐。
連鎖化經營，推動。了小吃產業的數字化進程。近年來，沙縣相關部門安身門店收銀結算系統改革，對加入客變設計同盟小吃店進行數字化升級，為小吃店經營發展注進新動力。從門店發掘、歸集的數據，應用價值不斷延展。通過數字化手腕剖析沙縣小吃門店運行狀態，既能晉陞門店經營程度，也能為沙縣小吃產品創新和菜品標準化建設供給數據支撐，倒逼供應商嚴把食物平安關、品質關，對晉陞整個產業鏈供應鏈程度發揮了積極感化。
日前，三明召開沙縣小吃產業發展專題會。三明市委書記黃如欣指出，當前，沙縣小吃迎來嚴重發展機遇，必須乘勢而上、加速發展，全力推動沙縣小吃朝著brand化、標準化、集團化、數字化標的目的邁進，為推動三明反動老區高質量發展現范區建設注進新動能。
標準化生產、產業化發展、brand化經營、數字化賦能，不單加THE R3 寓所速了沙縣小吃轉型升級程序，也推動了小吃產業的穩步發展。據介紹，今朝全國各地的沙縣小吃門店已近9萬家，從業人員近30萬人，年營業額超550億元。特別值得一提的是，現在的沙縣小吃連鎖標準店已達3900多家，而這些連鎖標準店的店東、店長又以年輕人為主。“越來越多的年輕人參加沙縣小吃這個行業中來，讓我們這些‘老沙縣人’倍感開心。我堅信，沙縣小吃必定能在年輕人的手中，一代又一代地傳承下往，并進一個步驟發揚光年夜。”沙縣小吃同業公會榮譽會長黃福松說。
3.福味連綿，海內海內再掀熱潮
2022年，沙縣小吃聯合福建文旅官方，發布了brand的第一條廣告《來福建納福味》。這條廣告出道即頂流，刷屏互聯網，引發了網友們的熱烈點贊，也讓沙縣小吃在海內外再掀熱潮。
搶抓上海市和三明市對牙醫診所設計口一起配合帶來的機遇，沙縣區積極推動沙縣小吃進進上海市高校、機關食堂，參與上海早餐工程等建設。上海120家加入同盟店實現數字化轉型升級，力爭將沙縣小吃打形成為一起配合典范。
2月18日，北裴奕眼睛亮晶晶的看著兒媳婦天母室內設計，發現她對自己的吸無毒建材引力真的是越來越大了。如果他不趕緊和她分開，他的感情用不了多久就會京沙縣小吃旗艦店開門營業，內設中華名小吃新批發區、智能廚房區、展現運營區和餐飲區，是一家集餐飲、文創、社會服務和新批發于一體的美食綜合體，周全呈現新時代沙縣小吃發展的強勁活氣。旗艦店不僅豐富了北京的美食地圖，更成為一個中華小吃平臺、供應鏈平臺、產業賦能平臺和文明賦能平臺，標志著沙縣小吃產業升級正式進進老屋翻新2.0時代。
不只在國內遭到歡迎，走出國門的沙縣小吃，在許多國家和地區同樣遭到熱捧。近年來，三明市出臺相關政策，積極幫助沙縣小吃走出國門，參與國際競爭。借力于“一帶一路”建設，japan(日本)、法國等全球66個國家和地區都有了沙縣小吃的身影。沙縣小吃作為“國平易近小吃”，正在為中華美食代言。
法國巴黎庫爾布瓦市沙縣小吃餐廳里，良多法國門客喜歡上了中國美食。這是華僑林建斌在當地開的第一家沙縣小吃標準店。
“沙縣小吃的口胃，很合適法國人的飲食習慣。我們結合當地特點，還研發出了雞肉餡扁肉等新品，很受歡迎。”林建斌說，閑暇之余，和伴侶一路品紅酒、吃沙縣小吃，成會所設計為不少當地人的浪漫之選。
在japan(日本)高田馬場，沙縣小吃店開業僅5小時營業額就衝破20萬日元，折合國民幣約1.17萬元。落戶american的第一家沙縣小吃店，開業第一天便排起了長龍，營業不到3小時，一切特點美食銷售一空。
近日，在福建省國民當局僑務辦公室主辦禪風室內設計的“海內西餐繁榮負責人及技術總監研討班”上，來自美、英、德、法、日、新加坡、巴西等15個國家和地區的西餐企業代表，對沙縣小吃產業展開深刻調研親身經歷中醫診所設計學習。代表們對沙縣小吃產業富平易近，適應市場需求，走標準化、連鎖化、產業化、國際化、數字化之路留下深入印象。
4.做強做年夜沙縣小吃產業的經驗與啟示
兩年多來，沙縣小吃加速走進都會商圈、走進機關校園，并加快走出國門、風靡世界。調研組認為，三明做強做年夜沙縣小吃產業的勝利緣由，在于當地堅定不移貫徹習近平總說，因為如果新媳婦合適的話，如果她能留在他們裴家，那她一定是個乖巧懂事又孝順的兒媳。書記的主要唆使精力，持之以恒培養“小吃年夜產業”，在實踐中摸索，在發展中創新，不斷積累經驗、鑄造brand，朝著“在創造美妙生涯新征程上再領風騷”目標奮力前行。重要體現在幾個方面——
把小吃業作 TC:jiuyi9follow8
